Je voulais essayer une nouvelle recette, j’ai vu celle-là parmi les recettes accumulées de manga. Mon grand-père adore la viande hachée et j’ai décidé de l’essayer! La recette est directement traduite de la version anglaise du manga Food Wars de par Yuki Morisaki, Yuuto Tsukuda et Shun Saeki.
« Pour 8 steaks
Ingrédients :
- 1 gros oignon
- 1 tasse de chapelure (de type panko)
A :
- 300 grammes (1 tasse et ¼ environ) de porc haché
- 1 œuf
- 1 cuillère à thé de sel
- Poivre
Farine, un œuf battu et de la chapelure (de type panko), huile à friture
Sauce au miel :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillère à soupe de sauce soya
- 1 cuillère à soupe de miel
- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à thé d’ail râpée
Recette :
- Émincer l’oignon.
- Mettre A dans un bol et mélanger avec les mains. Ajouter l’oignon émincé de l’étape 1, ajouter la chapelure et mélanger à nouveau. Faire des boulettes à hamburger, il faut que vous en ayez 8 d’une taille similaire.
- Saupoudrer les boulettes de l’étape 2 avec de la farine, peindre les boulettes avec un œuf battu et saupoudrer de chapelure. Faire chauffer de l’huile à frire (320) et faire frire les boulettes 6 minutes de chaque côté.
- Faire la sauce au miel. Faire chauffer le beurre et le miel dans une poêle en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que le mélange soit caramélisé. Verser le vinaigre balsamique et bien mélanger. Ajouter la sauce soya et l’ail râpée et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Verser la sauce au miel sur une assiette, mettre les boulettes de l’étape 3 par-dessus et c’est prêt! »
Voici une partie de mes résultats :
Je pense que les boulettes n’ont pas besoin d’être frites. La friture fait en sorte que la boulette est très grasse à l’intérieure. La sauce est délicieuse et va très bien avec les boulettes. Ce que je ferais, la prochaine fois, serait de simplement mettre un peu d’huile dans la poêle et cuire les boulettes comme des boulettes ordinaires avec tous les ingrédients incluant la chapelure.
Bon appétit!
Sources :
Recette :
Yuki Morisaki, Yuuto Tsukuda et Shun Saeki. (2018). Food wars [Recette]. Vol 22. VIZ Media LLC. ISBN 1421597047
Image:
Yuki Morisaki, Yuuto Tsukuda et Shun Saeki. (2018). Food wars [Image]. Image prise sur Shokugeki no soma wiki dans Mincemeat Katsu https://shokugekinosoma.fandom.com/wiki/Mincemeat_Katsu